Aceite de colza

Aceite de oro con un aroma seco

La colza pertenece a la familia de crucífero y se distribuye solamente en Europa. Su origen está en las zonas costeras de la región mediterránea. Es muy probable que la planta amarilla surja de un cruce entre un nabo y la mostaza, dos especies que comparten el mediterráneo como su principal área de distribución. La colza se cultivó por primera vez en la Edad Media, y por lo tanto, es una planta de cultivo todavía joven.

El combustible para lámparas de aceite se obtiene de colza y la mostaza silvestre. El aceite de colza tenía originalmente una alta proporción de compuestos con sabores amargos y un ácido erúcico cítrico. Por lo tanto apenas se usaba en alimentación pero si en aceite para lámparas, lubricante y como materia base para la producción de jabón. Sólo cuando se llegó a cultivar variedades menos ácidas en las décadas de 1970 y 1980 el aceite de colza llegó a ser uno de los aceites más importantes alrededor del mundo. Y en el siglo XX, la colza tenía su apogeo como aceite nutricional y como materia base para grasas comestibles.

El aceite de colza se obtenía mediante prensado en las almanzaras o extracción. Se aplican dos técnicas diferentes: prensado en caliente o el refinado en los molinos de aceite, o proceso de decantación en molienda. Solo la pulpa amarilla de la fruta es lo que se utiliza para la producción de petróleo. En comparación con el aceite refinado, el aceite de colza decantado tiene la ventaja de que contiene vitaminas, carotinas y otras sustancias grasas que lo acompañan.

En AURO, el aceite de colza de agricultura certificada (cof) se utiliza como jabones en muchos productos de limpieza.